کاشان - سفره خانه سنتی مظفری - نوروز 1394
جایتان سبز، چند روز پیش، چند عدد گلابی بدستمان رسید با اینکه نارس و سفت به نظر میامدند ولی فوق العاده نرم و آبدار بودند. پرسیدم محصول کجاست؟ جواب شنیدم تحفه نطنزند. گفتم چرا تحفه؟ جواب شنیدم: چون در این زمان(وسط پاییز) و بلکه همه وقت، نظیر ندارند. برخی معتقدند تحفه نطنز، جوزقند است که از میوه‌ای به نام الگ(از خانواده هلو)، خاکه قند، مغزگردو، گرد دارچین و هل تهیه میشود. اما آنچه اکثرا توافق دارند اینست که تحفه نطنز چیزی نیست جز گلابی خوش طعم نطنز و روستاهای اطرافش.
مجموعه تاریخی بازار کاشان، به دوران آل بویه بر میگردد اما دوران اوج مجموعه مربوط به دوران صفوی و بویژه شاه عباس صفوی است و در سفرهای متوالی او به کاشان، این بازار، نخستین مرکز جشن و چراغانی و محل بزم شاهانه بوده است. عمده بازسازی و مرمت بازار در عهد قاجاریان، مربوط به دوره سلطنت فتحعلی شاه و ناصرالدین شاه است و زمان سلطنت طولانی فتحعلی شاه، بدلیل ثبات اوضاع سیاسی و پیشرفت صنایع محلی، ساختمانهای بزرگ و جالب توجهی از جمله کاروانسرا و تیمچه و بازارچه در امتداد بازار بزرگ کاشان ساخته شد. بازار کاشان، مانند بازارهای سنتی ایران، شامل راسته، دسته، دالان، سرای خان، خانبار یا کالنبار، تیمچه، قیصریه و دکان است. در این مجموعه، علاوه بر راسته بازارهای اصلی(مانند مسگرها ، زرگرها، کفاشها و بزازها) و بازارچه‌ها(میانچال، ملک، ضرابخانه، رنگرزها)، مساجد، کاروانسراها، تیمچه و حمام، آب انبارهای مختلفی وجود دارد که هریک در دوره‌ای خاص ساخته شده است. از سمت غرب(بازارچه پانخل)، بناهای زیبای کاروانسرای گمرک، سرای نراقیها، سرای بروجردیها، آب انبار و مسجد بالابازار، حمام خان، سرای قسمی ها، قیصریه، سرای آب انبار، سرای چهارگوش تیمچه حاج محمد صادق، تیمچه امین الدوله، مدرسه و مسجد میانچال، مسجد کفش دوزها، زیارت و آب انبار درب زنجیر، مدرسه و مسجد امام خمینی(ره)، زیارت شاه سلیمان، آب انبار، مسجد و حمام گذر نو، حسینیه پانخل و بقعه امامزاده قاسم(ع) مشاهده میشود. در میان آثار تاریخی بازار، مدرسه امام خمینی(سلطانیه سابق)، تیمچه امین الدوله و مسجد و میدان میرعماد (سنگ)، از شهرت ویژه‌ای برخوردار است.
