کبوترخانه‌ها برای بدست آوردن فضله کبوتران ساخته میشد. این فضولات پس از مخلوط شدن با خاک بعنوان کود برای رشد خربزه و هندوانه و سایر میوه های جالیزی استفاده میشد. ساخت چنین بنایی در حوالی اصفهان و یزد بیشتر رواج داشته است. کبوترخانه‌های ایران بر حسب اندازه، بین هزار تا ۴۰ هزار کبوتر را در خود جای میدادند. در حوالی اصفهان بیش از سه هزار برج کبوتر وجود داشته است و استان یزد نیز در شهرستان میبد یکی از زیباترین کبوترخانه‌ها را در خود جای داده است.
